定西马铃薯，甘肃省定西市特产，中国国家地理标志产品。2026年，年产值达280亿元 。定西种植马铃薯已有200多年的历史。2016年，"定西马铃薯"获得农业部农产品地理标志登记 ，并被评为"CCTV十大魅力农产品" 。2017年12月29日，原国家质检总局批准对"定西马铃薯"实施地理标志产品保护 ；2017年12月25日，甘肃省定西市安定区定西马铃薯中国特色农产品优势区入选第一批中国特色农产品优势区 。2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌 。2020年7月27日，入选中欧地理标志第二批保护名单 ；同年获得首批"甘味农产品"称号 。2021年12月22日，入选2021年第三批全国名特优新农产品名录 。2022年10月，入选2022年农业品牌精品培育计划 ；11月，经兰州海关所属金城海关查验合格，定西马铃薯首次出口巴基斯坦和孟加拉国 。2025年7月，定西马铃薯荣获"气候生态农产品"优级认证 。

定西马铃薯是多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛，奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色；浆果球形，绿或紫褐色；种子肾形，黄色。